11月应季食材——三文鱼
11月，在众多应季食材中，三文鱼格外引人注目。它不仅肉质鲜美，还蕴含着丰富的营养成分，深受人们喜爱。
三文鱼的营养价值
从营养成分来看，每100g三文鱼含有139/Kcal的热量，蛋白质含量高达17.2g，这使得它成为补充优质蛋白的良好来源。此外，三文鱼几乎不含膳食纤维和碳水化合物，脂肪含量为7.8g，其中不乏对人体有益的不饱和脂肪酸。它还含有钙13mg、镁36mg等多种矿物质，对维持身体正常机能起到重要作用。
三文鱼的营养功效
三文鱼在营养功效方面表现出色。其维生素D含量丰富，有助于钙质的吸收，搭配牛奶、坚果效果更佳，对于预防骨质疏松有积极意义。适量摄入三文鱼中的不饱和脂肪酸，可降低血管内的胆固醇指数，对心血管健康十分有益。同时，三文鱼含有的虾青素具有脂溶性，且有抗氧化作用，能够抑制细胞氧化，预防身体衰老。另外，三文鱼对于降低胆固醇、预防恶性贫血等也有一定的辅助功效。
三文鱼的保存方法
为了保持三文鱼的新鲜度和营养，正确的保存方法很关键。在处理三文鱼时，需按需切分开鱼肉，分别用保鲜膜包裹之后，平整地装入密封袋里，注意排掉空气。重头戏就是急速冷冻，为的是最大程度的锁鲜，可以把包好的鱼放入金属托盘或铝箔纸再裹一层。料理前一日从冷冻移入冷藏室，不推荐微波解冻，因为表面容易生出臭味。
三文鱼的美味食谱
三文鱼寿司是很多人喜爱的美食。将新鲜的三文鱼切成薄片，搭配醋饭和海苔，一口下去，三文鱼的鲜美与米饭的软糯相得益彰。香煎三文鱼也是简单又美味的做法，将三文鱼用盐、黑胡椒等调料腌制片刻，放入锅中煎至两面金黄，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。还有三文鱼意大利面，把三文鱼与意大利面搭配，再加入番茄、洋葱等食材，营养丰富又美味。
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